--> Skip to main content

Search This Blog

Cavatelli Molisani

Cavatelli Molisani - Questa pagina sarà presentata un sacco di parole più immagini sono anche complete gratuite. Si prega di leggere il post intitolato il Cavatelli Molisani. Il principe consorte e' molisano quindi devo imparare a fare qualche piattino tipico per lui :-)!
Dopo una tappa da lui ho chiesto alla suocera di dirmi come si preparano...e oggi mi sono buttata!Sono davvero facili da fare e buonissimi! Si prestano sia ad essere conditi con sughi belli corposi (io l'ho condito con un ragu' di carne) oppure con del pesce.
Li consiglio...danno una bella soddisfazione sotto i denti!

Gli ingredienti sono :semola di grano duro,acqua,sale(io ho aggiunto un cucchiaio d'olio).La preparazione semplicissima!
Dare le dosi non e' facile!E' una di quelle mitiche ricette " ad occhio"!
Io posso consigliare circa 150 gr di farina a persona.
Io ho fatto una fontana con la farina ,al centro ho messo sale e olio e un po' di acqua e ho cominciato ad amalgamare il tutto poco a poco.Ho lavorato il tutto circa 15 minuti sul piano di lavoro.
L'impasto deve risultare solido,liscio ed omogeneo.


Ho lasciato riposare l'impasto per una decina di minuti prima di iniziare a fare i cavatelli.
Dal panetto di pasta ne ho tagliato un pezzeto e ne ho ricavato un cilindro


Tagliare dal cilindro dei pezzettini di pasta,possibilmente delle stesse dimensioni.
Il cilindro deve essere grande piu' o meno come un dito.Da questo tagliamo pezzettinoi grandi poco piu' di un cm


Porre le dita indice e medio in mezzo al pezzetto di pasta e trascinarlo sul piano di lavoro finche' non si arrotola su se stesso.
I cavatelli vanno sistemati su un piano ben infarinato.
Possono essere preparati anche il giorno prima della cottura e conservati coperti con della pellicola in frigo.
Possono anche essere surgelati(che comodita')!



I cavatelli vanno cotti in abbondante acqua salata per una decina di minuti(minimo 10...poi la cottura va a gusto).Scolati bene e poi conditi come si preferisce!
Anche un bel sugo di pomodoro e foglie di basilico secondo me valorizzano questo formato di pasta.

Grazie per aver letto il post che contiene Cavatelli Molisani, Dal blog Il Giulebbe
Politica dei commenti: Si prega di scrivere i vostri commenti che corrispondono all'argomento di questo post di pagina.
Open Comment
Close Comments