Spatzle
Spatzle - Questa pagina sarà presentata un sacco di parole più immagini sono anche complete gratuite. Si prega di leggere il post intitolato il Spatzle.
A volte si usa la birra al posto dell'acqua.
Normalmente vengono serviti come contorno a piatti di cacciagione e carni ricche di intingolo, ma sono ottimi anche come primo piatto, gratinati, conditi con panna fresca o burro fuso.
A seconda dei luoghi e delle forme, questo piatto prende il nome di knöpfle, spätzlâ, spatzâ, spätzli (Svizzera), spatzen o, in italiano, troffi.
Gli spatzle possono essere tagliati a mano(è un metodo che prevede la breve immersione diun tagliere in acqua calda: gli Spätzle vengono tagliati uno per uno mediante l'utilizzo di un coltello o di un cucchiaio),"spremuti"o passati(la pasta viene "spremuta" nell'acqua mediante uno strumento che ricorda lo schiacciapatate: in questo modo si ottiene una pasta filiforme e allungata)
I Knöpfle si distinguono dagli Spätzle tagliati a mano per la caratteristica forma a goccia. Per ottenerli si utilizza uno strumento simile ad una grattuggia contraddistinto da una superficie piena di fori (Spätzlhobel). La pasta viene fatta passare dai fori ed è subito tagliata, in modo che non si allunghi troppo. Si formano così delle "gocce" che cadono nell'acqua bollente(wikipedia)
Ingredienti:
-250 gr di farina
-2 uova
-1 pizzico di sale
-acqua(io ho usato 125ml di latte)
.unire gli ingredienti e lavorarli fino ad ottenere un impasto omogeneo
.non avendo a disposizione l'apposito aggeggio per fare gli spatzle mi sono servita di un tagliere inumidito dal quale ho tagliato delle striscioline di impasto che ho fatto scivolare in acqua bollente e salata
.in tutto ho fatto cuocere la pasta per 2 minuti circa e poi l'ho ripassata in padella con panna ,prosciutto cotto(quello che avevo in casa...certo lo speck ci sarebbe stato meglio) e un abbondante spolverata di parmigiano.Sono davvero buoni...e molto,molto facili da fare
Grazie per aver letto il post che contiene Spatzle, Dal blog Il Giulebbe
A volte si usa la birra al posto dell'acqua.
Normalmente vengono serviti come contorno a piatti di cacciagione e carni ricche di intingolo, ma sono ottimi anche come primo piatto, gratinati, conditi con panna fresca o burro fuso.
A seconda dei luoghi e delle forme, questo piatto prende il nome di knöpfle, spätzlâ, spatzâ, spätzli (Svizzera), spatzen o, in italiano, troffi.
Gli spatzle possono essere tagliati a mano(è un metodo che prevede la breve immersione diun tagliere in acqua calda: gli Spätzle vengono tagliati uno per uno mediante l'utilizzo di un coltello o di un cucchiaio),"spremuti"o passati(la pasta viene "spremuta" nell'acqua mediante uno strumento che ricorda lo schiacciapatate: in questo modo si ottiene una pasta filiforme e allungata)
I Knöpfle si distinguono dagli Spätzle tagliati a mano per la caratteristica forma a goccia. Per ottenerli si utilizza uno strumento simile ad una grattuggia contraddistinto da una superficie piena di fori (Spätzlhobel). La pasta viene fatta passare dai fori ed è subito tagliata, in modo che non si allunghi troppo. Si formano così delle "gocce" che cadono nell'acqua bollente(wikipedia)
Ingredienti:
-250 gr di farina
-2 uova
-1 pizzico di sale
-acqua(io ho usato 125ml di latte)
.unire gli ingredienti e lavorarli fino ad ottenere un impasto omogeneo
.non avendo a disposizione l'apposito aggeggio per fare gli spatzle mi sono servita di un tagliere inumidito dal quale ho tagliato delle striscioline di impasto che ho fatto scivolare in acqua bollente e salata
.in tutto ho fatto cuocere la pasta per 2 minuti circa e poi l'ho ripassata in padella con panna ,prosciutto cotto(quello che avevo in casa...certo lo speck ci sarebbe stato meglio) e un abbondante spolverata di parmigiano.Sono davvero buoni...e molto,molto facili da fare
Grazie per aver letto il post che contiene Spatzle, Dal blog Il Giulebbe
